【屏東】恆春半島生態旅遊~港口社區品嚐在地風味晚餐/龍水社區DIY紅龜粿+摸蜆仔體驗/後灣社區DIY鹽滷豆腐+DIY豆渣餅~帶你社區深度趣旅行~

微笑的眼這次收到邀請參加【2018南臺灣社區生態深度趣旅行】，

這一篇要介紹的是恆春半島生態旅遊，屏東縣滿洲鄉港口社區、恆春鎮龍水社區、車城鄉後灣社區，今天就讓我們走訪一趟，除了了解各社區的在地特色，也品嚐一下社區媽媽們的好手藝吧!，DIY的活動讓我超期待的呢!

 

 

在光采濕地結束一整天豐富又有趣的行程結束之後，我們緊接著來到港口社區活動中心準備吃晚餐囉!

 

 

相信只要住過靠近海邊的朋友們，看到浮球想必都不陌生，而浮球經過彩繪之後有了嶄新的面貌，

 

 

這一幅3D彩繪地景，其實就是將港口的特色像是海邊、螃蟹、飛魚、還有白榕樹等元素，讓人一見到圖像就會聯想到港口社區，

 

 

哇!我們的晚餐上菜囉!餐點採取自助的方式自行取餐，

 

這幾道菜色分別是酥炸鯖魚、在地白筍、高纖多多餅、火龍果飯，

酥炸的鯖魚肉質吃起來細緻鮮甜，高纖多多餅是使用豆渣加九層塔還有麵份製成的麵糰，然後煎至金黃色即可食用，口感滿香的吃起來很有飽足感，

火龍果飯我還真的是第一次吃到耶!除了色澤看起來非常的漂亮，吃起來的口感也很特別，帶有火龍果的甜香氣，

 

這些菜色分別是紅燒豬八戒(滷豬肉)、涼拌柴魚過貓、貢丸豚骨湯、南瓜粿、雨來菇、黑豆腐，水果是火龍果，甜點則是港口茶凍，

 

 

因為菜色種類太多，整體來說都滿好吃的，所以我就跟大家分享幾道比較少見的料理，

 

 

雨來菇一般來說是下雨才會出現的，要摘還要洗非常的耗費時間，所以平常很難得能見到清炒雨來菇這道料理，而港口社區目前是採取自己培養的方式，雨來菇吃起來的口感脆脆的，口感非常爽口，我好愛這一道料理，所以又去拿了一次來吃^^

雨來菇雖然名字裡有個【菇】字，但雨來菇並不是真正的蕈類，而是藍綠藻和真菌共生的結合體。

雨後又常常生長在草地上，所以也被稱為草皮菇或草木耳，半島區域的吃法是和雞蛋、薑絲與蒜末清炒。

 

 

港口有原生種的黑豆，跟外面一般常見的黑豆來比，相對比較小顆，

 

而鹽滷黑豆腐就是使用當地原生種的黑豆製作而成的，吃起來口感綿密又帶有濃濃的豆香氣，風味非常的特別，

 

港口茶凍，使用港口茶還有芒果丁跟火龍果作成的茶凍，甜度適中吃起來入喉非常的順口，

其實坐落於滿州的港口村，是臺灣海拔最低的茶葉產區。低海拔、低緯度，氣候炎熱日照長，又必須面對落山風與濱海鹽霧的考驗，種值起來相當的費心。

但也因為這樣嚴酷的環境，誕生了港口茶有別於高山茶的濃厚喉韻。由於種植面地不大，產量不多，所以算是行家才知道的茶唷!

 

吃完晚餐後，港口社區的理事長來跟我們分享港口社區的一些資訊，

 

 

其實港口社區很適合安排夜觀陸蟹的行程，不同季節來都能看到不同種類的陸蟹，像是凶狠圓軸蟹、紫地蟹。。。，

另外也有DIY鹽滷黑豆腐的體驗，

 

 

另外也可以參加當地生態旅遊的導覽，像是當地有棵白榕樹，就被稱為是會走路的樹，非常值得一遊，

 

大家提到飛魚乾最常想到的就是蘭嶼，但其餘半島區的漁港在每年4~6月間也會出海捕飛魚，早年飛魚都是抹鹽曬乾，

近年則學習日本一夜干的醃製方式，用醬料與酒甚至添加芝麻粒等方式醃漬，再經日曬成乾，味道層次豐富，煎煮炒炸都適宜。

 

港口社區有在販賣的伴手禮，像是港口茶、黑豆、薑黃粉、金桔醬、愛文芒果乾。。。，

其中以得過很多獎項的港口茶最受歡迎，一包茶包竟然可以沖泡七八次還有味道，另外原生種的黑豆由於有豐富的營養價值所以也很夯，

 

我們要離開港口社區時，竟然在社區門口旁的花圃看到火龍果開花耶!

火龍果的花型碩大、白黃相間，由於微笑的眼是第一次看到有種驚喜的感覺，火龍果花真的好漂亮喔!^^

 

屏東縣滿洲鄉港口社區

地址:屏東縣滿州鄉港口村港口路42號

電話:0963-522-868(來電時間  09:00~17:00)

FB:https://www.facebook.com/gangkou.Ecotourism/

 

當晚我們住宿在墾丁Bonjour日安摩墅，感覺非常的舒適又很有特色，吃完早餐後我們就往龍水社區出發囉!

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這間寺廟是龍水社區的寶靈宮，裡面祀奉的神明是灶神，在民國31年的時候，龍水里知名的總鋪師張謹女士，住在現前寶靈宮的位置上，

過去這塊地都是她的田園，有一天她在工作的時候，看見田中有紅綠火一同出現的奇景，她覺得是神明的指示，所以就從關山高山巖福德宮接來灶君令旗，早晚膜拜。

這一段歷史也為寶靈宮增添了幾分傳奇色彩。

 

恆春鎮的龍水社區活動中心位置就在寶靈宮的側邊，導覽員熱情的自我介紹後，就為我們示範如何DIY紅龜粿，

 

正所謂師父領進門，修行在個人，接下來就換我們來試看看囉!

材料有:紅粿糰、白粿糰、紅豆泥、月桃葉、印模、沙拉油、塑膠手套

DIY紅龜粿使用的糯米是圓糯米，先泡三個小時後，以前的人是半夜就得起床，然後用人力推石磨將糯米磨成米漿，米漿裝在布袋裡，再用大石頭將米漿壓乾，光是做個粿糰就非常累又耗費時間了!

現在的作法用磨米機磨好米漿，就直接用機器縮乾，節省了很多時間，

首先拿起白粿糰捏成碗狀，然後包上紅豆泥餡，接著包起來，然後就可以開始做造型了，這時候就可以觀察到誰比較有藝術天份了!^^

 

 

然後將印模抹上一層油，這樣紅龜粿放上去才不會黏住，到時候拿不下來，

做好的紅龜粿放在印模上稍微壓一下，拿下來就大功告成了!

如果你是作像照片右下方那樣，立體的造型，就不需要再作壓模的動作囉!

月桃葉也要抹油，再把紅龜粿放上去喔!

 

上面是紅龜粿還沒蒸的模樣，下面是已經蒸好的，經由這次的經驗我也發覺到圖案越簡單，蒸出來的樣子越不會改變，

圖案做得太複雜，反而蒸過後會糊掉，可能會找不到自己的作品，提供給大家作參考囉!

紅龜粿的口感吃起來QQ軟軟的，搭配上紅豆泥餡，味道還不錯耶!

 

 

繼上次十八羅漢山隧道探險趣，微笑的眼戴著工頭帽化身為工人探險趣後，這次我戴著斗笠化身為假日農夫了!^^

其實我們待會是要去摸蜆仔啦!沿路上導覽員還不忘為我們介紹植物，我手上拿著的是仙桃的果實，聽說吃起來甜甜的像蛋黃的口感，又富有特殊香氣喔!

 

 

前陣子一直在下雨，難得今天是好天氣，久違的藍天白雲倒映在水中，層層疊疊的山巒還有樹林，此情此景真的是太夢幻啦!

 

 

走在田間小徑中，感受到的是周遭的寧靜與空氣的清新感，這種暫時遠離都市的幸福，唯有你親自來體驗才會懂，

 

 

琅嶠是恆春的古地名，而琅嶠有機米產自恆春鎮龍水社區，是台灣最南端的有機稻作區，臨近龍鑾潭，水資源豐沛，早年就是恆春的米倉。

2006年底，恆春鎮農會開始積極推動【恆春鎮有機米產銷班第一班】，種植有機稻作並兼做生態旅遊行程。

2016年時，屏東縣政府跟長榮航空公司合作，在龍水里以可愛飛機Bravo Romeo主題打造3D彩稻藝術圖騰，吸引了不少的觀光人潮。

 

摸蜆仔體驗活動，不管是大人還是小孩，大家都玩得不亦樂乎呢!

此時的我感覺自己心中的那個小小孩也跑出來了，一直喊著你看~你看~我又摸到蜆仔了!^^

 

 

微笑的眼除了摸到很多蜆仔，還有不同種類的螺喔!

 

 

朋友啊!您看看，最大顆的蜆仔跟最小顆的，真的差好多喔!簡直是巨人跟小矮人站在一起的感覺，哈哈^^

 

因為大小都不同，所以微笑的眼就排了個蜆仔成長史^^

感覺就是一顆小蜆仔從很小的時候~然後慢慢地長大了~

摸蜆仔體驗結束後，我們也準備吃午餐去囉!

 

 

今日午餐的主廚同時也是龍水社區的總幹事林秋月小姐，特地來跟我們講解她所烹飪的料理，是根據季節性去表現的，

 

春耕:蛤蜊絲瓜料理，絲瓜代表的是綠色的稻田，蛤蜊則是水的含意，呈現出春天插秧時的景象。

夏耘:以雨來菇、蘿蔔乾及洋蔥還有蛋做成的玉子燒，蛋凝固象徵的是土塊，表現出在土地上耕耘的畫面。

秋收:黃金南瓜，南瓜的顏色是最能代表秋收金黃稻田的景象了!

冬藏:鳳梨過貓，引用鳳梨的酸甜跟過貓的澀味，最適合來形容農夫一年四季勞作辛苦的心情。

 

以前的人只有逢年過節才有大魚大肉可以吃，所以料裡有旗魚有筍乾豬肉代表慶豐收，

洋蔥的鮮甜搭配真材實料的蘿蔔糕，口感很紮實，用琅嶠有機米煮的飯還有地瓜，地瓜的香甜味加上米飯的Q彈口感，使用在地食材烹飪的健康料理讓人吃了好安心，今天的午餐真是色香味滿分!

吃完美味的午餐後，稍微休息一下，我們就往最後一站車城的後灣社區出發囉!

 

屏東縣恆春鎮龍水社區


地址:屏東縣恆春鎮龍水里龍泉路284號 

電話:0978-935-922

FB:   https://www.facebook.com/LongShui.Ecotourism/​​​​​​​

 

不曉得大家如果想到車城會聯想到什麼?以我個人來說，最先想到的會是洋蔥，

每年的三~四月份，剛好搭冬季落山風的吹拂，乾燥的強風會收乾洋蔥莖葉的水分，使得所有的營養與水分都會集中在洋蔥的鱗莖之中，口感甜脆，適合涼拌及各種烹調方式。

 

 

後灣村位於車城鄉西南隅，介於龜山與大坪頂的海岸低地，海岸線除後灣為沙灘外，其餘為綿密的裙礁圍繞，全線狹長呈一長條形，背山面海，海水清澈、景色優美。

 

墾管處開放有優美海灣的後灣，成為第一個獨木舟及直立式划槳無動力水上活動海域。遊客在導覽員的引導下，可以盡情地擁抱碧海藍天。

【貼心小提醒】無動力水上活動、獨木舟、SUP划槳、浮潛、潛水、衝浪等水上活動，或恆春旅遊各項行程規劃與諮詢，請洽【屏東縣墾丁生態旅遊聯合發展協會】

電話:0907-795511

粉絲專頁:【恆春半島慢慢游】

 

 

後灣有條林蔭大道，環境非常優美，在墾丁海生館海岸與後灣交界處，是目前墾丁國家公園最重要的陸蟹棲息地，現已列為保護區。

櫓魚栽是後灣漁村早期捕捉虱目魚的方法，利用兩根大竹子交叉固定，中間縫上漁網形成三角形，在靠岸邊的水裡來回補撈，運氣好豐收時，對漁民來說是一筆不錯的收入。
肖魚栽是早期捕捉魚苗買賣的計算方式，由於照片中的婆婆不識字，所以就運用吟唱的方式，把數量加總計算起來，就像唱歌一樣，目前沒有傳承的人，恐怕以後會面臨肖魚栽文化就此消失的危機!

 

恆春半島的珊瑚礁海岸，海水會被大浪捲至珊瑚礁壺穴，經過15天~30天的曝曬，海水會漸漸成鹵而結晶成鹽，就稱為咕咾鹽。

另外當地居民也會將原本凹凸不平的珊瑚礁壺穴以人工的方式砌水泥成鹽池，形成更便利掃鹽的【鹽窟仔】。

接下來我們現在要來做的活動就是DIY鹽滷豆腐

 

依豆漿50cc加1cc鹽滷的比例，先把鹽滷放到乾淨的鍋子哩，然後將煮滾的豆漿大約100度左右，

用溫度計測量溫度，靜置至75度時，一口氣將豆漿沖入裝有鹽滷的鍋子裡，只要輕輕地拌一下就好，

 

接著將豆腐腦舀起來放到豆腐模具中，再用石頭壓住，

接著等待15~20分鐘，白白嫩嫩的鹽滷豆腐就完成了!

 

製作豆腐剩下的豆渣不浪費，以豆渣跟高筋麵粉1:1的比例，然後加入適量的糖，揉成麵糰後，就可以開始捏成自己喜歡的形狀囉!

大家有看出來我做的是愛心形狀的嗎?^^

 

接著慢慢地用中火煎，記得隨著煎越久油溫會越高，要記得適時地轉小火喔!

 

 

今日掌廚者就是我，我可是很用心又小心地顧著豆渣餅，絕不讓它們燒焦，

 

 

看看我們這一組的成品，大家豆渣餅的造型都做得好美、好用心喔!

 

大家都開心的喝著豆漿配豆渣餅，以及吃著口感滑嫩的豆花，幸福的吃著下午茶，

2018南臺灣社區生態深度趣旅行 ，微笑的眼帶你走訪恆春半島生態一日遊，這樣的行程不知道大家還喜歡嗎?

心動不如馬上行動，快約家人或朋友一塊來趟輕鬆生態之旅吧!^^

 

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屏東縣車城鄉後灣社區

地址:屏東縣車城鄉後灣村後灣路79號

電話:0975-726-178

FB: https://www.facebook.com/HouwanTour/

 

 

2018南臺灣社區生態深度趣旅行  兩天一夜屏東小旅行

8/31　　高鐵站集合→第一站　光采溼地園區／園區導覽，認識植物、ＤＩＹ窯烤披薩(使用在地生產的金銀蛋、太陽菇)、

ＤIY林邊鹹鴨蛋玩泥巴、植物敲敲染

  → 第二站  騎單車輕鬆自由行  尋找林邊社區  美味小吃或探訪古蹟 →第三站　港口社區，享用在地風味晚餐，像是雨來菇、黑豆腐特殊食材，在在都美味得令人難忘，

→　第四站　　夜宿墾丁Bonjour日安摩墅  具有特色的民宿，住宿超放鬆自在

9/1行程 

第一站   龍水社區     DIY紅龜粿  、體驗摸蜆仔超有趣、在地風味午餐（利用春耕、夏耘、秋收、冬藏等概念，配合在地食材入菜）

第二站    後灣社區    DIY鹽滷豆腐、豆渣餅    體驗親嚐天然的好滋味，走訪弧形沙灘，豐富的潮間帶樣貌，是觀察生態的好去處

 

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